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椒麻魚片◎舒肥@costco

椒麻魚片

椒麻魚片◎蒸煮@免用袋

椒麻魚片
您看過天菜大廚裡,那段罵人的場景嗎?魚片煎過頭了,過熟Out. 鯛魚片用舒肥料理最嫩,只要15分鐘就可以上桌,最後再加上濃郁香氣的椒麻醬,開胃就靠這一道! ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調,我們建議64c是針對一般家庭的偏好,可接受的口感,太水,反而不適用於在鯛魚片
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
香菜末
5
公克
 
適量
醬料
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
紅油
1
大匙
花椒油
1
大匙
米醋
1
大匙
乾燥熟花生
1
大匙
辣椒碎
1
小匙
黃瓜絲
1
公克
1
 
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
 
 
2
 
低溫舒肥法時,電鍋底部先放蒸架,把食材與鍋底最高溫處隔開.然後將放有魚片的容器放入,外鍋水位加至高於魚片,或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
 
 
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
 
將鯛魚片與黃瓜絲擺盤均勻,倒入醬料,撒香菜末即完成。
 
 

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