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椒麻魚片◎舒肥@costco

椒麻魚片

椒麻魚片◎蒸煮@免用袋

椒麻魚片

您看過天菜大廚裡,那段罵人的場景嗎?魚片煎過頭了,過熟Out.

鯛魚片用舒肥料理最嫩,只要15分鐘就可以上桌,最後再加上濃郁香氣的椒麻醬,開胃就靠這一道!

ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調,我們建議64c是針對一般家庭的偏好,可接受的口感,太水,反而不適用於在鯛魚片

30分

2人

100+

100+

主要食材

鯛魚片

200

公克

米酒

1

大匙

香菜末

5

公克


適量

醬料

醬油

1

大匙

醬油膏

1

大匙

紅油

1

大匙

花椒油

1

大匙

米醋

1

大匙

乾燥熟花生

1

大匙

辣椒碎

1

小匙

黃瓜絲

1

公克

1


將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。



2


低溫舒肥法時,電鍋底部先放蒸架,把食材與鍋底最高溫處隔開.然後將放有魚片的容器放入,外鍋水位加至高於魚片,或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。



3

64 ℃ / 15 分鐘

設定64度15分鐘後取出。

電鍋

烹煮

4


將鯛魚片與黃瓜絲擺盤均勻,倒入醬料,撒香菜末即完成。



五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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