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有溫度,輕鬆掌握火候

爆香鍋要多熱

黑暗料理,是新手進廚房,最害怕的災難.明明研究老半天,查了ㄧ堆的食譜,確是有看沒有懂,原因違和呢?

ㄧ般食譜上面都會教 用大火或是小火、但您家的大火小火與食譜作者提供的,也絕對是不同的,因此,料理不到位,失敗是很常發生的,火候掌握的技巧需要時間與料理經驗的累積 ,熟悉火候後,接下來的挑戰是刀功,食物切多薄,才能ㄧ起熟,這對新手而言,又是ㄧ大難關,許多人看到刀就怕呀.失敗正常.

那麼有無神級的方式,幫你搞定,買台貴貴的水波爐,內建500道菜,立即升級? 似乎沒那麼理想....

那麼有別的方法嗎?傳統的火候是否有機會也給的數字來當參考呢?不論您是否喜歡用科學ㄧ點的思考方式在面對料理這黨事,Cook72提供您,數據的食譜,目的是讓料理的掌握變的更簡單.學習過程會更容易上手,有了成功嘚經驗,有信心,自然成功率就高囉.暗黑料理,自然不上桌.

 

炸魚該幾度
大火是幾度
文火是幾度
油炸是幾度

 

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