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智能做菜舒肥costco豬食譜

糖醋排骨舒肥版

小時候很愛的一道菜 總是想把所有糖醋醬都撈進自己碗裡 酸酸甜甜的味道配上排骨 可以吃下好多飯 其實這道菜的靈魂就在糖醋醬 作法很簡單不需要油炸


50分

4人

100+

100+

主要食材

costco豬小排

300

公克

彩椒


適量

蔥段

2

6

糖醋醬料

1

湯匙

橙汁

30

cc

米酒

1

湯匙

番茄醬

2

湯匙

烏醋

1

湯匙

白醋

1

湯匙

醬油膏

1

湯匙




太白粉水

太白粉水


適量




1


糖醋醬:將柳丁汁擠出來與其他調味料攪拌一起 可以先嚐一口試味道看夠不夠酸


2

56℃ / 40 分鐘

排骨切塊狀 加入糖醋基底醬後, 舒肥88度/35分鐘

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電鍋

烹煮

3

舒肥快好時,熱鍋 將蒜末丟下爆香 

 



4


把已經舒好的,熟排骨裹上一層薄薄的木薯粉後丟下鍋 將油集中把表皮煎脆

後製

5


放入彩椒,把太白粉水與舒肥過後的醬汁調勻倒入

6


將彩椒放,並把太白粉水倒入勾芡 關火

7

小祕技

1.這種做法排骨不用炸 肉質就可以很軟了 下鍋的時候上一些粉 用油去煎它即可 
2.糖醋醬是這道菜的靈魂 
不夠酸可以再加一點檸檬汁 
若太酸可以多加一點糖 
因為單純的醋味會太嗆 所以我的食譜是將醋的用量減半並用柳橙代替 
覺得顏色不夠紅番茄醬可以多放一些 
3.通常這道菜會放白洋蔥 但那天剛好沒有就省略了 如果有洋蔥的做法就是跟彩椒同時下鍋炒



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