發佈於

希臘式羊乳優格

希臘式羊奶優格

羊奶補中益氣是很棒的食療飲品。歐洲用羊乳作成羊乳酪也是非常有名。 今天試做一下。 發覺羊優格,羊騷味並沒太重。 搭點麵包。羊奶茶。 就是美味的早午餐了。

600分

4人

100+

100+

主要食材

市售羊乳

750

cc

市售無糖優酪乳

250

cc

1


乾淨的玻璃罐,用熱水燙過,用吹風機,熱風吹乾瓶中的水。

2

這步驟不見得需要.剛開封的牛奶是不需再次殺菌

牛奶加熱殺菌,設定恆溫72度20分鐘,足以徹底殺菌,完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60~65度,就開始白蛋白變性,蛋白微粒會脫水成凝膠狀,磷酸物也會產生沉澱.記得要不斷地攪拌.

3

43 ℃ / 600 分鐘

優酪乳與牛奶到入玻璃瓶中,蓋好.在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少8小時.ㄧ般我都是,晚上睡前放入,早上起床就有新鮮的優格可吃

電鍋

烹煮

4

希臘式優格多這步驟

要做希臘式優格,則得多加道工續.過篩濾掉水分.即可

5

小技巧

是否用菌種會較好?

  • 菌種有許多種,可到有機店去購買.如果您常做,天天做,那是建議用菌種.如果只是偶爾想到,用無糖優酪乳即可

時間越久會如何?

  • 酸度會提高.

用過的可2次使用嗎?

  • 可以,不過酸度會拉高.除非愛吃酸,不然不建議
分享
發表迴響