發佈於

川味口水雞@免用袋舒肥

川味口水雞@免用袋舒肥

香麻開味的口水雞 , 好吃的秘訣除了地道的川味椒麻醬外 , 雞肉的嫰口度更是整道料理的關鍵 , 快來試試用舒肥方式完成的料理吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

去骨肉雞腿

2

辣椒絲

10

洋蔥絲

40

蔥絲

10

黃瓜絲

40

香菜末


適量

花生碎

10

外鍋水


適量

醃料


1

小匙

橄欖

1

大匙

蔥末

10

薑末

10

蒜末

10

米酒

2

大匙

白胡椒粉

1

小匙

高湯

50

CC

川味椒麻醬

紅油

2

大匙

鎮江醋

1

大匙

香油

1

大匙

醬油

1

大匙

雞汁

1

大匙


1

小匙

1

小匙




1

 

去骨雞腿 先用鹽 橄欖油、蔥末,、薑末, 蒜末、白胡椒粉按摩,放入高湯, 米酒不鏽鋼調理盒中,靜置10分鐘 , 蓋好上蓋



2

64 ℃ / 40 分鐘

電鍋底部放上蒸架放入作法1 , 加入外鍋(水位不會滲入調理盒)  ,  感溫棒 ,  溫度設定64度40分鐘(禽流感期間建議使用74度15分鐘)完成後取出放涼備用

電鍋

烹煮

3


川味椒麻醬調勻備用



4


蔥絲 ,洋蔥絲 ,黃瓜絲舖底 , 雞腿切成細條狀放入盤中淋上 川味椒麻醬 , 花生碎 , 香菜末即可



熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
分享
發表迴響