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完美回溫 咖哩豬 剩菜回溫

完美回溫 咖哩豬 剩菜回溫

回溫只需看 最後ㄧ步

 舒肥觀念與手法 最適合拿來回溫冷凍食品.72c是HACCP基本上的食品回溫至少要到達的中心溫度, 當然可以拉高或降低 從舒肥的哩論,降低時間要大幅拉長,拉高則是可縮短時間.豬五花因為耐煮,因此高於72 度c以上 都可用

80分

4人

100+

100+

主要食材

豬梅花塊 2口大小

600

印度咖哩粉


適量

洋蔥丁

1

600

cc

椰奶

200

cc

希臘優格


適量

SB辛口咖哩

4

塊 適量

辣椒粉


選項

1

醃製至少30分鐘

豬肉切大丁,用咖哩粉醃製至少30分鐘, 2小時更好。

2


熱鍋冷油下去炒洋蔥丁,炒到半透明後,再加些許油,下醃過的 豬五花塊,繼續炒到豬肉表面變色。

3

95 ℃ / 50 分鐘

放入溫水 上蓋,改用95度 燉煮60分鐘。

4

95℃ / 10 分鐘

把咖哩塊切成細末,份量部分要取收濃稠的程度,繼續煨煮10分中。

5


加入椰奶 拌勻,完成後即可。上桌時加點希臘優格更添美味

6

72 ℃ / 25 分鐘

回溫 72度25分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

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