發佈於

威士忌醉鵝肝@舒肥

威士忌醉鵝肝

頂級鵝肝,是高級法式餐廳的經典食材,近年來,由於動保意識抬頭,鵝肝產量大減,千萬要到信的過的餐廳,或是自己買來處理!
30分
4人
100+
100+
主要食材
鵝肝
4
雞高湯
30
cc
10
6
醬料
雪利酒
50
cc
威士忌
30
cc
SV後的醬汁
103
克03
 
 
 
1
60 ℃ / 5分鐘
將切片鵝肝和醃汁每2件放入小的Ziploc SV 60C x 5mins,完成後取出。
電鍋
舒肥
2
102 ℃ / 102 分鐘
SV後原袋浸冰水, 再將汁和肝轉入器皿放冰箱泡4hrs
電鍋
烹煮

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發表迴響