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南瓜布蕾@真空破壁機食譜

南瓜布蕾@真空破壁機食譜

如何做出濃郁且綿密細緻的布蕾呢?免鮮奶油,免過篩,不需經過隔水乳化即可做出零失敗布蕾?免烤箱也能做?快來看看是什麼樣神奇的技巧讓沒有烘焙經驗的你也能輕鬆完成~

35分

1人

100+

100+

主要食材

雞蛋

55

熟南瓜

40

6

鮮奶

83

1


將雞蛋與熟南瓜,鮮奶,糖一起放入真空破壁調理杯內

\

2


啟動進行真空破壁行程



3

將作法2不過篩倒入烤皿中

4

80 ℃ / 30分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內加入適量的水,將作法3蓋上錫箔紙,放入電火鍋中,放入感溫棒,蓋上鍋蓋,Remy設定80度30分鐘,完成後取出,冷熱皆宜。

電火鍋

電火鍋

烹煮

5

將布蕾取出放涼後,上方放入些許二砂(可以喜好增減)以火槍炙燒即可完成

6

 

綿密細緻的南瓜布蕾

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

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