這樣煮 冷凍白蝦ㄧ樣Ｑ
白蝦要買鮮活還是冷凍的呢？冷凍的只要是急速-20c以下急凍的蝦, 只要料理手法合適，其實ㄧ點也不粉，簡單料理後，ㄧ樣可以很Ｑ 彈．
15分
4人
100+
100+
主要食材
白蝦Ｌ
10
支
水
100
cc
薑片
5
片
蔥段
適量
蒜
5
瓣
米酒
10
cc
1
薑片在電火鍋先乾煸出香氣後，加入100cc的水，煮到80c。
烹煮
2
72 ℃ / 10 分鐘
設定72度10分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，油溫 120c下蔥段煸香，再放入蒜，轉大火，鍋熱就放入已經熟成的蝦子，鍋邊淋嗆點米酒，即可關火，準備起鍋。
後製