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零失敗 手工芒果果醬做法

舒肥果醬

家常手工芒果醬

舒肥果醬

夏天就是芒果季,除了做芒果冰外.您也可試試手工芒果醬,聽來就好療癒、但好費工.這食譜ㄧ樣秉持原則,簡單好上手,工序少,還是零失敗料理手法.先把果膠用remy溫出來後.再下去煮到濃稠.這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間.與持續30 分鐘盯著火,害怕失敗的壓力..

100分

4人

100+

100+

主要食材

愛文芒果

2

黑香芒果

1

100

公克

檸檬

1

1

糖漬

芒果切丁後,放入便當盒中.芒果子也ㄧ起放入後.加入糖與檸檬汁,與檸檬皮.蓋好蓋子,準備入鍋



2

50 ℃ / 30 分鐘

運用50c 活化酵素.把糖溶解,快速出膠

電鍋

烹煮

3

88 ℃ / 70 分鐘

接下來第2段設定 88度70分鐘,軟化纖維,也慢煮出果膠

電鍋

烹煮

4


時間到後,接下來就是煮到濃稠的時候,取出,上鍋用中小火慢慢收濃稠.溫度至少做到104c-124c之間


後製

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