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快速免顧火 零失敗果醬煮法

舒肥果醬

家常芒果醬

舒肥果醬
夏天就是芒果季,除了做芒果冰外.您也可試試果醬,聽來就好療癒、但好費工.這食譜ㄧ樣秉持原則,簡單好上手,工序少,還是零失敗料理手法.先把果膠用remy溫出來後.再下去煮到濃稠.這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間.與持續30zp 分鐘盯著火,害怕失敗的壓力..
100分
4人
100+
100+
主要食材
愛文芒果
2
黑香芒果
1
100
公克
檸檬
1
1
糖漬
芒果切丁後,放入便當盒中.芒果子也ㄧ起放入後.加入糖與檸檬汁,與檸檬皮.蓋好蓋子,準備入鍋
 
 
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解,快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘,軟化纖維,也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
 
時間到後,接下來就是煮到濃稠的時候,取出,上鍋用中小火慢慢收濃稠.溫度至少做到104c-124c之間
 
後製
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