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舒肥虱目魚肚@陳年老豆腐乳

西螺風味:陳年老豆腐乳 舒肥虱目魚肚

腐乳有如法國的起司, 陳年後更充滿了鹹香豆味。搭配上虱目魚低溫慢煨,鹹香剛好解了魚肚上得油膩感.
40分
2人
100+
100+
主要食材
無刺虱目魚肚
1
大豆苗
150
公克
蔥段
 
適量
 
 
 
醬料
陳年豆乳
1
黑豆醬油膏
10
cc
米酒
 25
克03
味霖
25
cc
5
公克
魚露
10
cc
1
 
 醬料調勻,充分抹上虱目魚,醃製 30 分鐘,便當盒底,可放些蔥段,隔絕魚與盒的接近,較不會黏鍋
 
 
2
 
便當盒放入電鍋,外鍋放入適量的水
電鍋
 
3
62 ℃ / 40 分鐘
設定62度40分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
4
 
等待時候,可燙些大豆苗, 中和下偏重的口味,鋪底、等時間到了,取出虱目魚,呈盤上桌。
 
 
5
小祕技
如要醬香濃郁型的人,可在步驟1時,先將醬燒開後,在與虱目魚下去醃製
 
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