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破布子低溫蒸紅條七星斑

紅條

低溫蒸煮紅條石斑

紅條
七星斑俗稱紅條是耳熟能詳,因紅色討喜 肉質又細、無小刺 ,婚宴辦桌的常見菜,在家只要簡單料理,清蒸配上破布子,肉質柔軟鮮嫩無比非常適合逐漸炎熱的初夏
30分
2人
100+
100+
主要食材
紅條 2公分厚
300
破布子(湯)
1
大匙
蔥末
 
適量
米酒
10
cc
魚露
 
適量
味霖
1
小匙
1
 
 破布子捏碎,去子.塞到已經畫斜刀的紅條縫中.放上魚盤,均勻淋上醬料.
 
 
2
 
魚盤放入,底部已經放上蒸盤的電鍋中.外鍋加水,高度只要不高於 魚盤即可· Remy的溫度探針放在魚盤上即可.
 
 
3
72℃ / 20 分鐘
Remy 設定72度20分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
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