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破布子低溫蒸紅條七星斑

紅條

低溫蒸煮紅條(七星斑)

紅條

七星斑俗稱紅條是耳熟能詳,因紅色討喜 肉質又細、無小刺 ,婚宴辦桌的常見菜,在家只要簡單料理,清蒸配上破布子,肉質柔軟鮮嫩無比非常適合逐漸炎熱的初夏

30分

2人

100+

100+

主要食材

紅條 2公分厚

300

破布子(湯)

1

大匙

蔥末


適量

米酒

10

cc

魚露


適量

味霖

1

小匙

1


 破布子捏碎,去子.塞到已經畫斜刀的紅條縫中.放上魚盤,均勻淋上醬料.



2


魚盤放入,底部已經放上蒸盤的電鍋中.外鍋加水,高度只要不高於 魚盤即可· Remy的溫度探針放在魚盤上即可.



3

72℃ / 20 分鐘

Remy 設定72度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

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新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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