五香花生燉豬腳@東寶黑豬
泡麵也得來點花樣,五香花生燉 「東寶黑豬」 豬尾巴 燴泡麵。95c慢燉2.5小時,膠質已初步釋出,但口感上, 膠質全然釋放,而且還很Q彈.養到全熟的屏東六堆黑豬,果然好味
150分
4人
100+
主要食材
東寶黑豬尾巴
300
克
五香花生罐頭
1
罐
發芽黑豆
100
克
醬油
2
大匙
薑片
3
片
胡椒粉
適量
米酒
1
大匙
內鍋水
300
cc
1
50 ℃ / 30 分鐘
豬尾巴50c鹽水浸泡,去腥味。
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 150 分鐘
將泡好的黑豬尾巴,與所有食材放入內鍋調理盒中.外鍋加入大量的500cc水.remy溫度棒放入外鍋,Remy模擬成慢燉鍋高溫燉煮設定95度150分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
小技巧
這次是用成熟的黑豬來調理,ㄧ般白豬,如果要Q彈, 溫度則可調低至88c。
100+