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五香花生燉豬尾巴@慢燉 @東寶黑豬

五香花生燉豬腳@東寶黑豬

泡麵也得來點花樣,五香花生燉 「東寶黑豬」 豬尾巴 燴泡麵。95c慢燉2.5小時,膠質已初步釋出,但口感上, 膠質全然釋放,而且還很Q彈.養到全熟的屏東六堆黑豬,果然好味

150分

4人

100+

100+

主要食材

東寶黑豬尾巴

300

五香花生罐頭

1

發芽黑豆

100

醬油

2

大匙

薑片

3

胡椒粉


適量

米酒

1

大匙

內鍋水

300

cc

1

50 ℃ / 30 分鐘

豬尾巴50c鹽水浸泡,去腥味。

電鍋

烹煮

2

95 ℃ / 150 分鐘

將泡好的黑豬尾巴,與所有食材放入內鍋調理盒中.外鍋加入大量的500cc水.remy溫度棒放入外鍋,Remy模擬成慢燉鍋高溫燉煮設定95度150分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

小技巧

這次是用成熟的黑豬來調理,ㄧ般白豬,如果要Q彈, 溫度則可調低至88c。

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