舒肥是什麼

爆香鍋要多熱

有溫度,掌握火候變的容易些

火候的掌握是料理美味的根本,ㄧ般食譜上面都會教 用大火或是小火、但您家的大夥小火與食譜作者提供的,絕對是不同的,因此,料理不到點,往往就在火 ...
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料理小技巧:魚類 火候

魚類的口感與質地,決定在不同魚類其蛋白質纖維中肌凝蛋白凝結的狀態. 魚肉的肌凝蛋白和一般陸生動物的肉類蛋白質相比, 對溫度更加敏感. 一般肉 ...
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海鮮正確解凍法

料理小撇步:舒肥解凍食材

料理過程是把看似平凡的食材化身為一道道美味兼視覺享受的佳餚。但媽媽們煩惱的不只是料理過程的火候大小掌握而已,單單是料理前的前置作業更令人費心 ...
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舒肥成本

運用舒肥法的真實成本 說分明?

運用舒肥法的真實成本 說分明? 買台舒肥機,其實是花錢的開始,因為要用舒肥,還得再買更多嘚周邊器材..... 真實世界在用 舒肥手法的來料理 ...
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舒肥不是你想的,免工具,ㄧ棒就搞定?

舒肥是否真如廣告上所推的,那麼節省空間與省電省錢呢? 從大多數廣告強調的,只要用家中現有的鐵鍋 ,鑄鐵鍋,米桶,等等 器具就可使用.這是對的 ...
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你是否該買舒肥棒?

Cook72推廣真空低溫舒肥手法已經超過2年,辦過非常多的體驗活動來推廣,這個來自法國但確在美國被大量引入家庭的料理手法,與設備.你只要上網 ...
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舒肥懶人包

舒肥懶人包:主流品牌的溫度建議

這張表純粹只能當成入門時的參考, 因為厚度在每個品牌設定上都不同,因此料理時間與殺菌時間,請勿胡亂套用. 我們幫大家擷取的厚度範圍是2cm ...
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燉肉

玩火候:模擬 慢燉鍋 Slow Cooker 料理法

你是否對於慢燉鍋食譜很感性趣呢?讓我們來幫你解答,如何運用Remy的多段恆溫設定也可以幫你把電鍋或是電火鍋加值不加價. 想要模擬成慢燉鍋,那 ...
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舒肥懶人包

舒肥懶人包:即時冷凍包,美味即時

你是否跟我們都有同樣的困擾,冷凍食品是你生活上的好夥伴、但是你得等他花長長的時間來解凍,或是得用微波爐快速解凍. 然後呢? 用微波還是上鍋把 ...
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舒肥懶人包 豆類

低溫料理懶人包 : 豆類 澱粉類

真空低溫料理是沒有人在做豆類製品的, 原因為何呢? 豆類是內含澱粉質, 澱粉類要產生綿密的口感,是要在高溫約是88c以上,開始大量吸附水分. ...
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