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低溫杏鮑菇 @低溫水煮

舒肥是否能來用在非肉類的運用, 當然是可以的, 蔬菜類通常簡單的溫度選擇是70或88

70c針對的是 葉菜類

88c可運用於根莖類

清甜杏鮑菇 搭配黃瓜檸檬泡菜 特調梅子醬汁
食材 2 人份 / 易
杏鮑菇100 克
水300 cc
小黃瓜1 條
檸檬汁10 cc
糖2 克
話梅3 顆
熱開水30 cc
醬油膏1 大湯匙 T
味霖1 小湯匙 t
酒漬洛神花1 顆

1. 將水及杏鮑菇放入電火鍋Remy設定85度10分鐘啓動,待警示聲响後取出放涼切片備用

2. 將小黃瓜片成長薄片和檸檬汁及糖一起醃漬10分鐘,瀝乾捲製成花狀,並與酒漬洛神花,杏鮑菇起擺盤

3.  將話梅和熱水沖泡後取汁與味霖及醬油膏調勻,即可淋於成品上

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